消费者对生姜产品的需求日益增加，进口量随之增加，并促成了意大利国内生姜种植财团的诞生（请参阅2019年11月7日的FreshPlaza报道）。进口商、批发商和生产商被要求使用实验室分析来进行标准监测（例如检测农药的存在），但他们也可以使用测试来检测活性成分的水平。
通过比较分析，实验室可确定含有最多姜辣素的类型和来源，姜辣素是辣的关键成分之一。
“我们在生姜分析方面，尤其比较分析方面获得了良好的经验。例如，许多人要求我们对生姜酚等成分的含量进行绝对定量，以mg/kg表示。根据这些数据，他们可以决定购买哪种生姜。 ”Sicural的Silvia Zuccherelli、Maverik Bezzi和Giusy Riciputi解释说。
Sicural可以使用顶空-气相色谱质谱联用技术确定生姜的芳香特征。物质的芳香特征是存在数十种分子的混合物的结果，这些分子化学分类为萜烯、醇、醛和酮，它们共同提供特定而独特的芳香特性（请参阅2020年12月10日的Freshplaza报道）。
“此外，我们还可以使用液相色谱技术测定姜辣素（6-姜辣素、8-姜辣素、10-姜辣素和6-姜辣素）。这些姜辣素的绝对含量可以以mg/kg的方式确定。样品用有机溶剂萃取，然后用超高压液相色谱-三重四极杆质谱联用法测定。姜辣素是一种酚类化合物，存在于新鲜的生姜中，可以激活舌头上的香料受体。它是新鲜生姜的活性成分。”
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