“鳄梨是美味、健康和时尚的代名词，同时也充满了挑战。”Jelger de Vriend在鳄梨小型研讨会开幕时说道，他是Normec Foodcare的总监。他提到，鳄梨是消费者抱怨最多的五大产品，因为他们对水果的质量感到失望。Jelge
“鳄梨是美味、健康和时尚的代名词，同时也充满了挑战。”Jelger de Vriend在鳄梨小型研讨会开幕时说道，他是Normec Foodcare的总监。他提到，鳄梨是消费者抱怨最多的五大产品，因为他们对水果的质量感到失望。Jelger称，提供更好的质量是一项挑战和任务。
受欢迎程度
小型研讨会的第一位发言者是Maas Fruit质量检验的Ludo Tuijnman，他负责培训Normec Foodcare的质量控制专员。他在谈到鳄梨供应链时指出，在过去20年中，包括鳄梨在内的一些水果的重点越来越多地转向即食品种。就这样，鳄梨市场变得越来越大：这种水果在一年中的某些时期受欢迎程度甚至超过了香蕉。随着销售额的增加，满足消费者需求的重要性也随之增加。简言之：消费者想要在超市购买到成熟的鳄梨。有许多因素可以影响鳄梨的质量和成熟度。
故事
下一位发言人是来自Normec Foodcare的Peter van der Veeken， 他讲述了一个关于鳄梨的故事。他认为，鳄梨是一个具有多种功能，但非常难管理的产品。因此，讲述鳄梨是如何生长、收获、分类、运输、储存和成熟的，这一点非常重要。“我们花费了所有的精力和金钱使得这种美味的产品在连锁店的货架上出现，但是一旦产品到达商店出售给消费者时，我们就几乎什么都不做了，剩下的全部交给消费者。”对Peter来说，鳄梨的故事是一个非常重要的故事，供应链上的每一个人都应该熟知，特别是在最后卖水果和买水果的人。“如果你爱鳄梨， 鳄梨也会爱你。”
质量
同样来自Normec Foodcare的Karin Gorree谈到了消费者和他们的期望，并分享了一些值得深思的数字。首先，她强调了满足消费者期望的重要性，因为荷兰消费者中只有40%的人每年平均吃12块鳄梨，因此荷兰市场有相当的增长潜力。因此，我们一定要了解对消费者来说什么最重要。Karin告诉我们，质量是最重要的方面，甚至比价格更重要。定义质量的因素之一是成熟带来的口味。然而，并不是所有声称可即食的鳄梨都是完全即食的。Karin发现，平均19%的鳄梨并不可即食。从好的方面来看，她提到这个比例已经比2017年有所下降，当时在一项调查中，四分之一的鳄梨并不可即时使用。Karin提倡在场的听众在三年内将不可即食鳄梨的比例降低到10%。为此，整个供应链应该协同工作。
更多惊喜
这也是最后一位演讲者Jelger de Vriend所呼吁的：货架上鳄梨的成熟度应当更好、更一致。在他看来，这完全是为了积极控制和减少异质性。整个供应链的数据和合作都有助于做到这一点，另一种方法是优化冷链。Jelger解释说，我们可以像对待软水果一样处理鳄梨，冷藏这种水果以优化保鲜效果，满足消费者的期望。如果鳄梨不是在环境温度下，而是储存在7°C的冷库中，保质期将延长2.5倍。Jelger说，如果存储在 2 ° C，保质期甚至会延长3.6倍。他认为，这些知识将有利于所有的鳄梨出口，无论产品的周转程度是低还是高，但那些周转程度低的产品将能够受益更多。能够提供超出消费者期望的成熟鳄梨，正是Jelgel所说的：为消费者提供更多惊喜。“如果我们能提供更多的惊喜， 消费将增加。”
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