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关于浆果的五个重要主题

发布时间:2021-11-11 11:18 出处:网络 作者:freshplaza热度:0℃
过去几年来,国际浆果贸易大幅增长,浆果育种向前迈出了重要一步,消费者对浆果的消费似乎势不可挡。对于浆果行业来说,注重质量对于保持消费者对浆果的强烈需求至关重要。同时,企业需要稳健应对竞争加剧、成本上升

过去几年来,国际浆果贸易大幅增长,浆果育种向前迈出了重要一步,消费者对浆果的消费似乎势不可挡。对于浆果行业来说,注重质量对于保持消费者对浆果的强烈需求至关重要。同时,企业需要稳健应对竞争加剧、成本上升和劳动力问题等挑战。全球浆果大会(GBC)自欧洲浆果热潮真正兴起之前就已举办,其中最新一期会议主要围绕五个主题,我们将在下面讨论。

关于浆果的五个重要主题

消费者对浆果不可阻挡的消费
在历年GBC会议的演讲中,一个令人满意的反复出现的话题是浆果市场,特别是蓝莓市场持续稳定的增长(潜力)。全世界的人均消费水平差别很大,即使是欧盟这样的市场也不例外,该市场通常被认为是已经成熟的市场(图1和2)。更别提亚洲市场了,那里的消费几乎没有起飞。有几个因素将推动浆果的进一步消费:供应增加,水果质量和一致性得到提升,人们的健康意识提高,以及对这种水果因方便和负担得起的价格而持续的偏好。

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蓝莓扩张和价格趋平
近年来,欧盟市场的蓝莓供应持续扩大(见图3)。此外,美国市场吸收了越来越多的蓝莓供应(见我们最近关于美国蓝莓市场的报告)。我们在北美和欧洲观察到的一种趋势是蓝莓的价格水平趋于平缓。在欧洲,海外产季(9月至3月)和美国的情况尤其如此,主要是在6月至8月和10月至3月期间。摩洛哥、墨西哥和秘鲁等将要上市的出口商已经推动在淡季提供供应。在未来几年,我们预计全球蓝莓供应将进一步扩大,价格将趋于平稳,因为对蓝莓种植的投资尚未结束,最近的种植尚未达到其全部生产能力。价格水平下降的潜在好处是将鼓励消费。蓝莓可用性增加将导致更大和更低价格的包装尺寸。这在智利蓝莓抵达高峰期的美国市场和供应高峰期的德国市场已经出现(见图4)。这一趋势的一个积极作用是可以减少塑料的使用。

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拆开包装的挑战
塑料包装的密集使用是全球浆果行业另一个备受争议但不太令人满意的话题。西班牙和法国最近宣布禁止(消费者规模)新鲜农产品包装。像浆果这样的脆弱产品仍然被排除在这之外,但根据GBC会议上的消息,其他国家实施更严格的法规只是时间问题。但是,这说起来容易做起来难。脆弱易腐产品,如浆果,没有包装的话无法运输,和包装替代品,如纸板包装,相对塑料包装而言仍然有各种缺点。其潜在的缺点与便利性、保质期、食品安全、可见性、耐用性和成本有关。尽管如此,许多公司仍在努力回收和减少塑料。例如,一些出口商会批量运输蓝莓(例如3公斤每箱),以便根据当地客户规格在目的地重新包装。

劳动力、其他投入和物流的可用性和成本
与成本上升有关的问题不仅限于包装。能源、劳动力、运输和化肥等生产和分销中的各种其他成本最近急剧上升。就劳动力而言,缺乏劳动力不仅仅是成本上升的问题。越来越缺乏愿意或有时间在浆果部门工作的人是一个全球性问题。浆果公司使用不同策略来解决这一问题。一些公司转向生产更多的优质品种,而另一些则转向高产品种。还有一些公司正在增加机械收获蓝莓的份额,因此将更多的浆果销售给冷冻加工业。各种大型玩家已经投资或与收获机器人的开发人员合作。为了提高劳动生产率,欧洲的草莓种植者正越来越多地转向(覆盖的)立体栽培系统。此外,在北美,我们看到在玻璃温室等受控环境中对草莓生产的投资不断增加。这具有多重目的:提高劳动生产率,以及允许更多的本地生产。特别是对于草莓来说,本地生产是一种趋势,但成本更高。

各种成本增加要么导致种植者利润降低,要么导致浆果零售价格上升。GBC会议期间提出的问题之一是价格上涨是否会影响浆果消费。对此,与会人员意见不一。一些业内人士认为,消费者可能会从浆果转向苹果和香蕉等价格更实惠的水果。一些人认为,尽管价格可能上涨,但风味、可以当成零食和健康属性将继续推动浆果的消费增长。

专注质量
解决许多(但不是全部)这些挑战的办法就是质量。业界一致同意供应的浆果的质量和一致性很重要。Normec Foodcare公司对蓝莓消费者质量感知的市场调查显示,在荷兰购买蓝莓的消费者中,只有三分之一对蓝莓的口味感到满意。在德国,只有五分之一。这让我们回到对浆果不可阻挡的消费趋势的话题。即使质量不一致也没有阻止消费者消费越来越多的浆果,浆果市场仍存在机遇——只要提供高质量和可用的水果。希望不会因为成本增加和劳动力短缺而使供应停止。

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