用红外线仪测量樱桃中的糖含量

Agriculture Victoria 最近测试了一种新型便携式手持红外仪（HIKARi 16），该仪器可以无损地测量新鲜樱桃中的糖含量，与折射计相较，折射计需要破坏水果以获得果汁样品。实验室结果表明，红外HIKARi 16相当准确，有可能取代折射计。

传统上，樱桃中的糖分水平用折射计测量为可溶性固形物浓度（SSC），并表示为°Brix（其中1°Brix=每100 g果汁1 g蔗糖）。现代折射计是数字的，但它们仍然需要果汁样本来测量SSC。红外HIKARi 16设计用于提供比折射计更多的实用优势。

测量速度快，水果完好无损，避免了脏乱的果汁取样，而且在测量挂在树上和包装间的樱桃时，激活按钮很容易访问。

当水果和仪器都在环境温度下，水果表面干燥、清洁、无污点或瘀伤时，HIKARi 16的效果最佳。为了测试红外线HIKARi 16，六批新鲜樱桃来自当地一家零售超市，直接来自维多利亚州的种植者。对每批20至25颗樱桃的对面脸颊进行三次SSC测量，首先使用无损红外仪（Atago PALHIKARi 16；图1A），然后使用折射计（Atago PAL-1；图1B）对果汁样品进行测量，并计算平均SSC。

用于测量新鲜樱桃中可溶性固形物浓度的Atago袖珍仪器；红外无损检测（A）和折射法无损检测（B）

总的来说，这两种仪器都成功地测量了新鲜樱桃中的SSC，其值在11到28°Brix之间（表1，图2）。每批水果两米之间的平均SSC差异不一致。例如，在第2批中，红外HIKARi 16测量的平均SSC比折射计低0.8°Brix，而在第6批中，红外HIKARi 16测量的平均SSC比折射计高2.2°Brix。

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