Evy van Gastel 是Special Fruit 公司的高级采购。这家比利时公司从世界各地进口水果和蔬菜，包括鳄梨。她说，鳄梨市场正在急剧扩张。"无论是在欧洲还是在全球范围内，鳄梨仍有巨大的增长潜力。”不过，欧洲的消费还需要迎头赶上。
Special Fruit公司的Sarah Hellemans
例如，与欧洲相比，美国的人均鳄梨消费量要高得多。鳄梨消费量在欧洲也存在很大差异。许多因素都有助于增加这种水果的增长潜力，Evy说。该水果具有多功能性，其味道中性。此外，对于许多人来说，它的健康益处是关键。这一发展正在使Special Fruit在全公司范围内不断扩张。
"我们必须发展以满足不断增长的需求。我们正在进口更多鳄梨，因此，我们的能力必须提高。也因此，我们的团队越来越大，供应商基础也在扩大。我们还从更多的国家采购鳄梨"，她说。Special Fruit公司大部分鳄梨来自秘鲁、智利和西班牙。但Evy说，哥伦比亚、厄瓜多尔、巴西、摩洛哥、以色列和葡萄牙的种植园也越来越多地出现在其采购版图之中。
明显趋势
鳄梨种植随着需求的增加而增加。种植面积正在扩大，以至于平均价格显然开始下降。"几年前，生产无法跟上需求。现在看来，该作物的生产正在赶上需求。”Van Gastel说，现在有时鳄梨的产量超过了需求量。
"供应有时落后于需求，但越来越少发生。极端的价格飙升情况通常也会减少。”她认为，除了供需以外，气候也是一个市场因素。Evy以智利为例，智利在2020年收获的鳄梨明显减少。这迫使该国早在12月就停止向欧洲出口。智利的出口通常持续到4月。
"当这样一个庞大的原产国在最后一刻退出时，市场价格会受到严重影响。”本季预测与去年相反。“今年，智利的收成正常。地中海地区、以色列、摩洛哥和葡萄牙也有望获得良好的产出。再加上哥伦比亚不断增长的产量，预计今年秋天会有很多水果"，Evy解释说。
保质期
除了对"常规"鳄梨的需求不断增长外，人们对有机品种的兴趣也越来越大。这一高级采购预计有机鳄梨的份额将上升。只是因为人们对所有类型的有机水果和蔬菜的兴趣日益浓厚。"消费者更加关注环境、健康饮食和事物的生态足迹等问题。”
年轻一代尤其关注这些方面。人们还非常重视延长食物的保质期以减少食物浪费。一种方法是测试可生物降解的涂层。这种方法适用于鳄梨。"这对每个人来说都是双赢的。从种植者到最终消费者，每个人都可以从最大化保质期中受益"，Evy说。
及时收获
她指出，对于消费者来说，成熟度和颜色是鳄梨最重要的方面。成熟过程的结果取决于水果含有多少干物质。至少需要23%的干物质才能确保鳄梨适当成熟。因此，牢记这一点至关重要。
Evy说，使用新技术可以更容易地在干物质含量足够高的适当时间收获水果。"我们现在可以在原产国使用新设备，以更好地确定水果是否准备好收获。这是以更大规模和非破坏性的方式完成的"，她总结道。
精彩评论