据法国“24小时电视台”报道,法国国家农业、食品和环境研究院(INRAE)近日表示,全球气候变暖或致柑橘降低酸度,从而影响其口味。

报道称,最新研究显示,秋季温度升高、光线减少会令柑橘光合作用受到干扰,并在成熟季加速“呼吸作用”,消耗过多柠檬酸。

据悉,酸是果香增强成分,对水果的酸甜平衡起到重要作用。过去15年间,法国柑橘的酸度正逐年减弱,导致水果口感发生变化。

法国国家农业、食品和环境研究院主任巴伊利表示,为适应气候变化,法国科学家正在寻找酸性更强的晚熟柑橘品种,以保持水果的酸甜平衡。