2021年1月初蒜苔市场价卖到了50元/斤。其实每年临近春节，全国多地便处于新旧两季蔬菜更替时期，这时的蒜苔也一样“青黄不接”，供应几乎都来自云南地区，地头批发价卖到17-20元/斤。到了3月份，随着长江流域不少地区的蒜苔上市，批发价降到了4-5元/斤。4月上旬，黄淮海地区一些早熟品种的大蒜，蒜苔开始上市，价格差别就更大了，从最开始的5元/斤，短短几天时间，已经降到了1.4元/斤。
影响蒜苔价格的因素有哪些？蒜苔上市时间主要受两方面的影响较大，其一是区域性，其二是品种。区域不同，大蒜种植的时间有差别，一般来说，越靠近南方的地区，上市时间相对越早，南方地区温度较高，大蒜生长较快，蒜苔上市时间也会较早。
品种不同，蒜苔的上市时间也有早有晚，大蒜分为早熟、中熟和晚熟品种，早熟的品种，生育期相对提前，蒜苔上市较早，由于市场供应不足，价格相对较高，等到晚熟品种的蒜苔上市后，市场上的蒜苔供应非常充足，价格相对较低。蒜苔价格的高低，除了上市时间外，还和品质有很大的关系，蒜苔越新鲜，价格越高。
今年的气温提前回升，给蔬菜的生长带来了利好条件，北方产区提前上市，和南方市场重合，结果受集中上市的影响，蒜苔提前上市，导致目前蒜苔货量居高不下，再加上江苏、河南蒜苔陆续上市，决定了其下跌的必然。这种走势大概会持续到5月份，蒜苔价格可能会降至5-8毛/斤，不过等到蒜苔上市季过去之后，蒜苔价格会出现反弹回涨。
来源：蔬菜圈
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